Aude : les chefs étoilés envisagent une réouverture des restaurants au printemps

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  • Franck Putelat, chef doublement étoilé à Carcassonne, meilleur ouvrier de France.
    Franck Putelat, chef doublement étoilé à Carcassonne, meilleur ouvrier de France. L'Indépendant - Claude Boyer
  • Jérôme Ryon, chef étoilé du restaurant La Barbacane.
    Jérôme Ryon, chef étoilé du restaurant La Barbacane. L'Indépendant - Nathalie Amen-Vals
  • Simon Pacary, ancien chef pâtissier du restaurant Le Parc - Franck Putelat,  a reçu du Guide Michelin le prix Passion dessert.
    Simon Pacary, ancien chef pâtissier du restaurant Le Parc - Franck Putelat, a reçu du Guide Michelin le prix Passion dessert. L'Indépendant - Claude Boyer
  • Céline Levert et Jérôme Jordi à la Tulipe Noire.
    Céline Levert et Jérôme Jordi à la Tulipe Noire. Françoise Gaté
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Le Guide Michelin a livré, ce lundi 18 janvier, son palmarès des restaurants étoilés dans un contexte pour le moins morose. Mis à part l'ancien chef pâtissier du restaurant Le Parc, Franck Putelat, à Carcassonne, distingué comme onze autres de ses collègues, l'Aude ne récolte ni ne perd aucune étoile. Les chefs gardent le moral même s'ils savent que la réouverture de leurs établissements n'est pas pour demain. 

Pas de nouvelle étoile, pas de rétrogradation non plus. Le palmarès du Guide Michelin 2021 a été dévoilé ce lundi, à la mi-journée, laissant au département de l'Aude ses 11 étoiles réparties en sept établissements. Un statu quo certes, mais aussi la mise en lumière de l'ancien chef pâtissier du restaurant Le Parc, Franck Putelat, auréolé d'un prix spécial dessert.  En cette année morose pour...

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